泡菜調(diào)味品與功能微生物研究中心（簡稱泡調(diào)中心）泡調(diào)中心由泡菜調(diào)味品研究所、PI團隊、國家發(fā)酵蔬菜專業(yè)分中心三個主要的研究團隊組成。主要從事泡菜、豆瓣、醬油、食醋、腐乳、豆豉等傳統(tǒng)發(fā)酵調(diào)味產(chǎn)業(yè)共性關(guān)鍵技術(shù)研究、儲備性前沿技術(shù)探索研究和關(guān)鍵技術(shù)成果轉(zhuǎn)化。團隊先后榮獲了科技部優(yōu)秀團隊、星火計劃優(yōu)秀團隊等稱號，現(xiàn)有團隊成員10余人，擁有天府科學家、天府科技菁英、東坡英才、最美科技工作者等省市級人才。擁有新產(chǎn)品研發(fā)中式實驗室、工藝裝備研究室、微生物實驗室、分子實驗室、理化實驗室、大型儀器分析室等重要實驗室；建立有泡菜中試示范線、豆瓣中試示范線、益生菌中試示范線、曲精中試示范線4條中試生產(chǎn)示范線和2個傳統(tǒng)發(fā)酵食品微生物菌種資源庫，配備有各類檢測設(shè)備、分析設(shè)備、中試設(shè)備200余臺（套），共享公用氣質(zhì)聯(lián)用儀、ICP、原子吸收等高精尖設(shè)備30余臺套，擁有完善的釀造食品技術(shù)研發(fā)與轉(zhuǎn)化實驗平臺。