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? 每年的冬末到翌年的初春，是泡菜企業(yè)生產(chǎn)的旺季，也是泡菜研究團隊最繁忙的時候?；⒛甑?月-3月，泡菜研究團隊照樣蹲點眉山，專家們走出實驗室，走進車間，直接參加蔬菜下池、鹽漬發(fā)酵、過程檢驗、回收食鹽等生產(chǎn)。

? 2022年3月10日，泡菜研究首席專家陳功帶領(lǐng)團隊，與泡菜企業(yè)的鮑總、萬經(jīng)理、邊經(jīng)理一起，持續(xù)跟進一等獎成果應用，了解情況并解決問題。該成果推廣到省吉香居食品公司、李記食品公司等泡菜生產(chǎn)企業(yè)。近年來環(huán)保標準越來越嚴格，企業(yè)允許排放鹽水的標準也越來越低，部分泡菜生產(chǎn)企業(yè)因高濃度鹽水處理不達標而影響生產(chǎn)；項目科技成果得轉(zhuǎn)化應用保障了眉山大型泡菜企業(yè)在環(huán)保標準日趨嚴苛，疫情反復的嚴峻環(huán)境下依然健康穩(wěn)步發(fā)展。

? 該項目“基于MVR泡菜鹽漬液高效綜合利用關(guān)鍵技術(shù)研究與示范”成果工程，由省川南釀造公司、中國泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院、省食品發(fā)酵工業(yè)研究設計院、省致味食品公司聯(lián)合組成的泡菜研究團隊完成，獲2021年四川省科技進步獎一等獎。

? 泡菜研究團隊圍繞源頭減排、發(fā)酵液處理、副產(chǎn)物綜合利用開展深入研究，前后研究實驗歷時10年，工程歷時3年，在川南公司建成了500 m³/d的泡菜鹽水MVR蒸發(fā)結(jié)晶回收利用自動生產(chǎn)示范線。利用二次蒸汽壓縮提能，高效循環(huán)利用蒸汽，MVR蒸發(fā)副產(chǎn)物濃縮液，回收食鹽率100%。解決了反滲透膜法（RO）和電滲析法（EDI）易堵膜運行成本高、氯離子回收不完全等難題，且在運行成本、使用耗材方面顯著優(yōu)于多效蒸發(fā)（ME）、RO、EDI等工藝。首次針對MVR回收食鹽和濃縮液建立內(nèi)控質(zhì)量評價體系；率先將MVR回收食鹽和MVR濃縮液利用于泡菜發(fā)酵和醬汁泡菜、泡菜醬油等新產(chǎn)品，實現(xiàn)了副產(chǎn)物最大化利用。

? 看到研究成果在行業(yè)的應用效果顯著，專家們都很欣慰。泡菜首席專家陳功表示，項目研究成果要到企業(yè)落地應用才真正有意義，團隊要不斷優(yōu)化成果，繼續(xù)推廣成果應用，為產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展保駕護航！