2021年1月27日，四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會組織專家在成都對四川省丹丹郫縣豆瓣集團股份有限公司、四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院有限公司共同完成的“郫縣豆瓣新產(chǎn)品的開發(fā)及應(yīng)用——固態(tài)豆瓣及五類復(fù)合調(diào)味料的研制”項目進行了成果評價。評價委員會專家組有西華大學(xué)食品與生物工程學(xué)院車振明教授、成都調(diào)味品所李幼筠教授、西南民族大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)學(xué)院唐善虎教授、成都中醫(yī)藥大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院陳大義教授、四川旅游學(xué)院食品學(xué)院吳華昌教授、四川大學(xué)輕工科學(xué)與工程學(xué)院呂遠平教授、四川工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒類與食品工程系朱克永教授等。項目組成員四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院有限公司陳功院長，食科院院長游敬剛、科發(fā)部主任陳宏毅、食科院副院長張其圣、泡菜調(diào)味品研究所所長鄧維琴、副所長李潔芝，四川省丹丹郫縣豆瓣集團股份有限公司總經(jīng)理楊國華等參加了會議。

會議由項目組成員李潔芝和李雄波分別對項目進行了工作報告和技術(shù)報告。項目通過三年的郫縣豆瓣研究，開發(fā)了固態(tài)郫縣豆瓣及豆瓣調(diào)味粉、液態(tài)豆瓣芥末醬、魚香味調(diào)料、麻辣味調(diào)料、怪味調(diào)料等五種復(fù)合調(diào)味料，具有傳統(tǒng)郫縣豆瓣的風(fēng)味特色，可廣泛應(yīng)用于炒制、蘸料、拌菜、煲湯、腌肉等多種應(yīng)用場景。項目開發(fā)的系列產(chǎn)品拓展了郫縣豆瓣應(yīng)用場景，有利于郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)向高端化、方便化發(fā)展，具有廣闊的市場前景。評價專家組一致認為：該項目整體技術(shù)處于國內(nèi)領(lǐng)先水平。

會后，專家們還參觀了四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院有限公司成果轉(zhuǎn)化項目“曲精中試生產(chǎn)線”，專家們肯定了項目組積極探索專用曲精的精神，鼓勵項目組加大轉(zhuǎn)化力度，推動調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。